死神之重生为虚养鸡是一个工业化、集约化的大型产业。据统计，中国的肉鸡产业产值已经达到了2000亿元，“小肉鸡”成就了“大产业”。

　　自古无鸡不成宴，吃鸡，早已融入中国人的血脉。在中国肉类消费结构中，禽肉的占比达30%，而肉鸡在中国禽肉消费量中占比达60%，并且在全球肉类消费中位列第二，仅次于猪肉。随着人们对健康饮食的关注度不断提高，鸡肉作为一种低脂肪、高蛋白的食品，其需求量将会持续增长。

　　在我国古代，人们对鸡的功能分类没有明确的概念。中华民族作为农耕民族，家禽的饲养是一种辅助性的产业。那时的鸡作为一种兼用型家禽，其功能主要看饲养家庭的需要，即便是养来下蛋的鸡，当家庭经济紧张时，也可能会被出售或食用。

　　而现在，在工业化的生产方式下，已明确地将鸡划分为蛋用和肉用。蛋用鸡的产蛋周期要比肉用鸡多一倍，肉用鸡的产肉量要比蛋用鸡高一倍。这种分类方式有利于人们根据品种向不同方向选育，使得两种类型的鸡在不同的生长阶段，有明确的饲养目标和市场需求，提高生产效率。

　　今天，不论是超市冰柜里的鸡腿、鸡胸、鸡爪，还是快餐店里的鸡块、鸡排、鸡柳，绝大多数都来自白羽肉鸡。这个品种的鸡吃得少、长得快、产肉多，堪称“性价比之王”。

　　白羽肉鸡是一种生长速度快、繁殖效率高、料比（饲料转化成体重的比例）低的品种。这种鸡只需要42天左右就可以上市，上市体重能达到2.8到3公斤。每年，我国有50亿只白羽肉鸡出栏。

　　白羽鸡的肉质较嫩，适合制作成宫保鸡丁、辣子鸡等菜品，快餐店、学校食堂是它的主要消费渠道。

　　白羽鸡与其他鸡的区别主要是养殖的模式不同。从品种来说，黄羽肉鸡等本土地方鸡品种，主要的饲养方式是散养，而白羽鸡则进行工业化养殖。工业化养殖在一个密闭环境中进行，可以容纳多达10万只鸡，能确保全面的喂食和保护措施。

　　尽管有些人认为，散养方式下饲养的黄羽肉鸡或地方鸡在风味上会略好于笼养的鸡，但实际上，散养鸡与工业化养殖鸡在营养上的差别并不大。

　　曾经，安伟杰、科宝这两家企业垄断了全球97%白羽肉鸡市场，世界上每年消费大概300亿只白羽肉鸡，其中70%左右来自安伟杰公司，另外30%来自科宝公司。

　　为了保护我国粮食安全，应对国外种源“卡脖子”挑战，2019年7月，农业农村部启动畜禽联合攻关工作，加快自主育种。2021年12月1日，农业农村部发布第498号公告，经国家畜禽遗传资源委员会审定通过，“圣泽 901”“广明 2 号”“沃德188”等三个快大型白羽肉鸡品种，成为我国首批自主培育的快大型白羽肉鸡新品种。

　　“农业现代化，种子是基础”。随着自主培育的白羽肉鸡品种逐步推广，国内的肉鸡养 殖 市 场 格 局 也 在 发 生 转变。农业农村部印发的《全国肉 鸡 遗 传 改 良 计 划（2021—2035 年）》明确提出，到2035年，自主培育白羽肉鸡品种市场占有率将达到 60%以上，打造具有国际竞争力的种业企业和品种品牌。

　　白羽肉鸡三个新品种的培育有一个共同特点，都经历了十年左右的持续攻关。与欧美发达国家相比，我国畜禽种业发展起步晚、基础薄，短板突出。事实证明，即使自主育种前期投入高、回报周期长、市场风险大，只要坚定信心，独立自主、自力更生，一定能够以较短时间追上世界先进水平。

　　就在2023年6月16日，“沃德188”沿着“一带一路”走出国门抵达坦桑尼亚，代表国产畜禽品种向国际市场迈出的标志性一步，打破了欧美企业在国际市场对白羽肉鸡的垄断。

　　作为首次走出国门的白羽肉鸡品种，“沃德188”填补了我国快大型白羽肉鸡自主品种的空白，结束了白羽肉鸡种源“卡脖子”的时代。据了解，该配套系商品代42日龄平均体重3.0千克以上，料肉比1.55∶1以下，全程成活率97%以上，满足了国内分割鸡市场需求。

　　鸡肉的营养价值高，价格便宜，属于相当优秀的高蛋白低脂食材。《中国居民膳食指南》建议我们每日摄入的畜禽肉类总量40克~75克为佳，避免食用过多给身体增加负担。

　　鸡屁股，也叫鸡尖翅。鸡屁股上有尾脂腺和腔上囊。尾脂腺中容易藏污纳垢，还有可能有感染引起的炎症，因此要去除。

　　腔上囊是鸡的免疫器官，没有完全长到性成熟的鸡，其腔上囊还未萎缩，其中难免残留病毒细菌等，如果加热不彻底，容易发生感染，也应该去除。